Cet événement innovant s’inscrit dans le cadre du Label « Année de la Gastronomie », appel à projets initié par le Président de la République. La thématique est « Le Printemps de la Gastronomie inclusive et bienveillante ». En réponse à la crise sanitaire, qui a lourdement impacté les restaurants, petits comme haut de gamme, le Premier ministre Jean Castex a souhaité faire de cette année, l’année de la gastronomie française. Elle a été officiellement lancée par le Président de la République Emmanuel Macron. Pour cela, il s’est rendu, lundi 27 septembre 2021, à la 20e édition du Sirha à Lyon, grand rendez-vous des professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation.
